Sommaren närmar sig...
Vädret har varit uruselt, men idag, på mors dag, så gick jag för att plocka en bukett vildblommor till mor. Och då minsann så kändes det som sommar.Jag bestämde mig för att baka en klassisk sommartårta till mamma.
Första gången jag gjort en vegansk flerlager tårta, och resultatet?
Det blev supergott och klassiskt fint, tycker du inte?
Tårtan är gjord med en äggfri sockerkaka som tårtbotten, inget potatismjöl utan endast vete, den blev därför stabil och lätt att hantera.
Aprikoser hade jag hemma som verkade vägra att mogna, så jag kokte en egen aprikos och jordgubbssylt och det blev supergott. Denna tårta passar, eftersom den är så klassiskt svensk, till midsommar och skolavslutning, eller när som givetvis.
Hoppas att du har haft en fin mors dag. Lämna gärna en kommentar om ni har några funderingar. :)
Sommartårta
( 6-8 bitar, 19 cm Ø)
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt
25g kokosolja (25g)
2 1/2 dl sojamjölk
Aprikos & jordgubbssylt
200g färska aprikoser
200g frysta jordgubbar
100g syltsocker
ev. 1/2 tsk äkta vaniljpulver
Till garnering
1-2 dl sojavispgrädde
1-2 msk florsocker
250g färska jordgubbar/bär
Gör så här
1. Börja med att baka tårtbotten. Värm ugnen till 200°C.
2. Sikta ned alla torra ingredienser till tårtbotten i en skål. Blanda väl.
3. Tillsätt sojamjölk och smält kokos olja och blanda till en slät smet. Var försiktig, blanda inte för länge, då bildas gluten och tårtbotten blir seg.
4. Klä en springform som har storleken 19 cm i diameter med bakplåtspapper. Smörj lite lätt. Tillsätt smeten.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i cirka 35-45 minuter.
Kolla med en sticka, kommer den ur torr så är kakan klar.
Låt kakan svalna helt.
Gör sylten såhär
1. Skär aprikoserna i mindre bitar, gör det samma med jordgubbarna.
2. Tillsätt till en kastrull och tillsätt även syltsocker och eventuellt vanilj.
3 Låt koka 10-20 minuter, frukt och bär ska vara mjuka och relativt sönderkokta. Mosa bären och frukten med en sked medan sylten kokar, men inte helt.
Till tårtan gick endast hälften av sylten åt för mig, koka antingen halva mängden eller gör som mig...
...Mixa andra sylthalvan med en stavmixer och häll över i en steriliserad burk. Förvara i kylen.
Montering
1. När tårtbotten har svalnat. Skär eventuellt bort toppen om tårtbotten ser ut som ett berg. Dela sedan i tre delar.
2. Fyll tårtan i springformen som den bakades i, eller kör på fri hand.
Klä springformen i plastfolie.
3. Lägg ner en botten-del. Safta eventuellt tårtbotten, bred på sylt.
4. Lägg på nästa del, safta eventuellt och bred på resterande sylt.
5. Lägg på sista delen och täck över med plastfolie. Låt stå i kylen, gärna över natten. Då behöver man inte safta, med det kan vara gott ändå.
Ta nu fram tårtan för garnering.
För garnering
1. Se till så att sojagrädden är riktigt kall. Vispa upp den med florsocker.
Sojagrädde blir inte lika fast som vanlig grädde och kan därför vara rätt omöjlig att spritsa som den är. Testa att tillsätta några droppar citronjuice om grädden är svårvispad.
2. Bred på grädden på tårtan med en spatel eller alternativt en slickepott/smörkniv.
3. Dekorera valfritt med jordgubbar och/eller bär.
Servera och imponera! :)
Njut av din hembakade tårta!
