Vegansk plommonkaka med havresmul
Vegansk mjuk plommonkaka
(1 bakform 25x25 cm, 12 bitar)
Mjuk kaka
Torra ingredienser
270g vetemjöl
170g strösocker
40g potatismjöl
1 msk vaniljsocker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bordssalt
Blöta ingredienser
220g kokt varmt vatten (80°C)
100g neutral rapsolja
Plommon
225-250g färska eller frysta plommon* (urkärnad vikt)
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel (valfritt)
Havresmul
75g mjukt farinsocker
75g havregryn
75g mjölkfritt margarin (80% fett, ex. Carlshamn)
1/4 tsk bordssalt
(1 bakform 21x21 cm, 9 bitar)
Mjuk kaka
Torra ingredienser
210g vetemjöl
135g strösocker
35g potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bordssalt
Blöta ingredienser
175g kokt varmt vatten (80°C)
80g neutral rapsolja
Plommon
175-200g färska eller frysta plommon* (urkärnad vikt)
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel (valfritt)
Havresmul
60g mjukt farinsocker
60g havregryn
60g mjölkfritt margarin (80% fett, ex. Carlshamn)
1 krm bordssalt
Viktigt! Bilderna ovan visar felaktigt hur smeten ser ut enligt detta recept! Din smet kommer att vara tjockare och inte alls lika slät som bilderna visar. Jag fotade dessa bilder när receptet fortfarande var under utveckling.
Gör så här:
Vänligen, läs noteringarna nedan för att lyckas så bra som möjligt med detta recept. Tack för att du läser igenom allt! /Madeleine ❤️
1. Värm ugnen till 200°C (vanlig ugn inte varmluft!). Klä bakformen med bakplåtspapper. Lägg undan till senare.
2. Förbered havresmulet. Tillsätt farinsocker, havregryn, margarin och salt till en skål. Nyp samman alla ingredienser med fingrarna till en väl-blandad smuldeg. Lägg upp på en tallrik och spara till sedan.
3. Skölj och kärna ur plommonen. Hacka i små bitar. Blanda samman med vaniljsocker och kanel. Lägg undan till senare.
4. För den mjuka kakan. Sikta ned alla torra ingredienser till en bunke. Blanda samman med en slickepott.
5. Väg upp och tillsätt de blöta ingredienserna till de torra siktade ingredienserna.
6. Blanda samman till en klumpfri smet. Smeten kommer bli ganska tjock och kommer inte se särskilt slät ut. . Vispa inte! Smeten ska inte blandas för kraftigt då glutenet i vetemjölet inte ska arbetas för hårt, då blir kakan seg och kompakt!
7. Tillsätt smeten till bakformen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över plommonen i ett jämnt lager. Avslutningsvis toppa med havresmulet och smula över ett jämnt lager över hela kakan.
8. Baka kakan mitt i ugnen i cirka 40-50 minuter*. De sista 5 minutrarna kan ugnstemperaturen höjas till 250°c om kakan ser lite blek ut fast att stickan kommer upp torr. Kolla med en sticka om kakan är klar. Kommer stickan upp torr så är kakan klar. Stick inte där det är som mest plommon för att lättare se.
9. Låt kakan svalna i formen i ca 10 minuter. Stjälp försiktigt kakan ur formen och låt kakan sedan svalna helt på ett galler. Skär upp i rutor. Kakan går utmärkt att frysa in.
Noteringar
Färska & frysta plommon
Det går bra att använda såväl färska plommon som frysta. När jag använt frysta plommon så har jag låtit de tina lite och sedan kärnat ur och skurit de i små bitar. D.v.s skär plommonen när de fortfarande är frysta så de är fasta och lätta att hantera men inte stenhårda!
Att veta om kakornas baktid!
Båda kakorna, 21x21 cm och 25x25 cm har en liknande baktid, ca 40-50 minuter.
Alla ugnar bakar olika! Håll alltid koll på ugnen och förlita dig inte helt på tiden utan använd synen, doftsinnet och en sticka för att se när kakan är klar. Just denna kaka kan behövas bakas längre än normalt då den innehåller mycket vätska från plommonen. Kakan får hellre bli lite för brun än degig, plommonen kommer att göra så att kakan blir mycket mer saftig och nära till degig där de läckt som mest juice därför är det viktigt att kakan får bakas ordentligt.Mer eller mindre plommon?
I båda kakorna har jag angivit två olika vikter av plommon, 175-200g eller 225-250g. Jag gillar när det är mycket plommon i kakan men det svåra med att tillsätta mycket frukt är att kakan lätt kan bli degig om frukten släpper för mycket vätska. Om det är första gången du bakar denna kaka så rekommenderar jag att du väljer den mindre mängden av angiven mängd plommon.
Vilken bakform ska jag välja?
För 21x21 cm formen så är det denna jag har hemma! Har du inte en form som är 21x21 cm så välj en form av mindre storlek som har en volym på MAX 2 L.
För 25x25 cm så är det en form från Leilas general store som jag använder, den finner du här!
Vill du se mer vegogott från mig?
Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube , Pinterest & Bloglovin
